从蜜蜂酿造蜂蜜的过程来看，蜂蜜厂家的采集蜂在采集过程中吸进花蜜的同时混入了含有转化酶的涎液，归巢后吐出蜜汁，分给数只内勤蜂，内勤蜂接受蜜汁后，头部是朝上的，张开上颚，整个喙进行抽缩，然后喙的端部弯褶部分稍稍展开，口腔吐出蜜珠。随着整个喙重复抽缩，喙的端部也跟着反复开合，其张开角度也逐渐增大，吐出的蜜珠也逐渐增大，蜜珠增大到一定限度以后，为下颌所拉引，蜜珠下方便形成凹面。这时喙的端部继续展开，直至蜜珠形状消失，喙收合至休止位置，这种动作反复进行。
蜜蜂加强扇风蒸发，促进蜜汁浓缩。当蜂蜜成熟以后，蜜蜂就寻找巢房，爬进去吐入蜜汁。然后转动头部，用口器当刷子，把蜜汁引涂到整个巢房壁上，以扩大蒸发面积。蜜汁中的蔗糖也经内勤蜂加入转化酶，不断进行转化，一直到蜂蜜完全成熟才会停止这写动作。蜂蜜成熟后，被逐渐转移集中至产卵圈的上部或边脾，以备泌蜡封存。蜂蜜成熟过程所需的时间，依花蜜浓度、群势及气候等而异，一般历时5~7日。
