蛋黄酥是色香味俱全的中式点心，口感层次分明，外皮酥脆浓香，馅料软和，蛋黄咸酥，一口咬下去沙沙的，蛋黄还冒油，吃完以后意犹未尽，口齿留香。是送礼和下午茶的不二之选！
蛋黄酥破皮是怎么回事？
起酥点心的油皮和油酥的配比是有讲究的，一般油皮为100%时，油酥比例经常用66%、60%和50%，如果油皮过多，则表皮较硬，酥松性差;如果油酥过多，容易破皮和露酥。
蛋黄酥怎么做皮不裂？
1、蛋黄清水打散 2、轻刷一层在包好馅的酥上,等干后,再刷一层。 3、撒黑芝麻后,送入已预热200?的烤箱,烤20分钟,控制温度也是关键! 4、中途第八九分钟时即可加盖锡箔纸,如果你的烤箱已经让表皮蛋黄层成色较深,请加加盖一层备用的接渣盘(置于最上层)。
蛋黄酥生产线
特点：1、用于多重馅料酥皮面团的包制；2、输馅稳定、软硬皆适、馅料层次清晰；3、大小均匀、产量高、品相好。
适用于：蛋黄酥、杭式松饼、老婆饼、鲜花饼、酥式月饼、糖酥饼等酥式糕点。
上海隆豫机电科技有限公司是一家集研发、生产和销售曲奇饼干类、包馅糕点类、麻薯糯米糍、酥式糕点类等的食品机械设备公司，潜行钻研10余年，只为研制出更好的食品机械设备，提高食品企业的生产能力，为我国休闲食品行业再添新贵。