因规模、产能以及生产设备和环境限制，小灶酒一般不做商超，自在口声相传，传统小灶酒因为工艺简单，不占场地，所以也让更多的人可以通过开门店形式进行生产操作并销售。
小灶酒用的是独特的传统手工艺，用五谷杂粮酿造出独具风格的民间美酒。 手工酿酒看起来简单，可是传统工艺源远流长，是酿酒师傅世世代代实践经验的总结和结晶，也是劳动人民智慧的结晶。
粮食浸泡好了后，就应该开始蒸粮了。蒸粮这个过程要分三个阶段。
1.初蒸。这个过程大约三十分钟左右；
2.“闷水”，就是加水的意思。加水的作用是为了把粮食煮好煮透。
3.复蒸，也就是重新再蒸一遍，大约一个小时。
粮蒸好了，就加酒粬进行发酵。加多少酒粬看数量多少而定，按比例放酒粬。在发酵这道工序要注意两点：
1.要掌握好酒粬的量，
2.必须要注意把加了酒粬的粮食密封好。密封好后在上面面盖上热酒糟，盖上热酒糟是为了增温，也是起密封的作用。发酵需要一天一夜，然后进行第二次发酵。第二次发酵不加酒粬？第二次发酵六到七天左右。
经过七天的粮食发酵，最后还有两道工序——蒸酒和出酒。一般用为酿酒准备的大畚箕把发酵池里的“红糟”铲起来，端到灶上，均匀地撒在大籈里。籈子盖用铁皮做的大锅盖盖着，锅盖顶上有一根铁管通向冷却池。锅里的蒸汽通过铁管到冷却池时，遇冷凝成水珠，这就是酒。大约一个小时以后，就可以出酒了！酒从冷却管的这个水龙头里面源源不断地注入酒桶里。接完酒注意把盛酒用的器具密封起来。
