牡丹蝦生活在較深的海底，因此呈現自然鮮豔的顏色。游泳的牡丹蝦與其他步行的蝦子不同，不會帶有沙子。最甜的時期為春、秋兩季。牡丹蝦是北海道三大名蝦之一，也因為牡丹蝦的角有如獨角獸那樣的帥，又稱北海道的蝦王。捕抓自北海道最北端－稚內與俄羅斯之間的間宮海峽，在船上急速超低溫凍結，美味不流失，鮮度超拔！解凍後直接食用，口感细腻，甘甜瞬間在嘴裡溶化，是一般蝦子難以比擬的滋味，蝦頭更是熬湯的好角色。
牡丹虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，同时含有丰富的矿物质如钙、碘、磷、铁等）对人类的健康极有裨益。根据科学分析，牡丹虾可食部分蛋白质占20.3％左右。
牡丹虾以生食为主，虾肉肥硕，极富弹性，鲜爽无比，甘甜浓郁，余味悠长。牡丹虾是做刺身的绝佳美味，深受加拿大西部华人欢迎，称为“温哥华虾”“BC虾”，足见其代表性。牡丹虾价格不菲，属于高档海虾，在日、韩、台湾等地享有盛名。
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