菜苔施肥
1、土杂肥2000-4000kg/亩（作基肥）；
2、蔬菜专用有机复合肥100kg/亩（作基肥）；
3、人畜粪水3000-4000kg/亩：定植成活中耕后追肥，以人畜粪水为主，每亩40担左右，在国庆节前后主苔可采收，主苔采收后，需追肥一次，以后每采收一次需追肥一次；
4、尿素20kg/亩；
5、叶面肥：生命源每亩每次施一包或丰多收1包或者用植宝素一支，兑水30kg喷雾。
注意： 不提倡蔬菜上施用碳胺。肥水与菜薹形成有密切关系。植株现蕾前后均需充足的肥水，以足够的营养体保证菜薹的形成，尤其是早熟品种更需要保证前期肥水的供给。对矿物质营养的吸收以氮最多，钾其次，磷最少。氮、磷、钾的比例为5:3:1。菜薹属长日照植物，但多数品种对光照长短要求不严格，花芽分化和花薹的生长速度主要受温度的影响，顶花生长长达50-58天。
采收
采取要及时、正确。主苔不采，侧苔不发。主苔宜在开花之前采收，即宜在开花之前采收，即宜适当早采，促进植株生长，侧苔早发。最好用利刀切苔，不能蛮折。一般菜苔长25-35cm时及时采收，采苔切口要稍斜且表面平整。主苔采收时不能留桩，以利基部腋芽抽发侧苔，侧苔采收时，要注意不伤外叶，并在基部留叶芽。早熟红菜苔或高温季节采苔后忌马上直接向红菜苔植株浇水施肥，宜畦间漫灌或在行间轻浇，以防菜苔伤口感染造成软腐病发生。
菜苔炒腊肉
制作原料：红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。 1．将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片；
2．炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出；
3．将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。[2]
清炒红菜苔
主料：紫菜苔400克
调料：盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克。
做法：
1.将红菜苔洗净切段；红辣椒切丝；葱、姜切末；
2.沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香；
3.加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。