茼蒿又称同蒿、蓬蒿、篙菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜)，为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁。
茼蒿可以凉拌，可以清炒，可以做蒜蓉茼蒿，可以蒸拌茼蒿，可以做茼蒿炒鸡蛋。由于它自身的一些价值非常的惊人，茼蒿可当成一种食疗保健品来食用。
【凉拌茼蒿】
1、 先茼蒿放清水里泡洗10分钟左右，然后再放水笼头下用水冲洗几遍
2、 沥干水份，摘取尾部嫩嫩的部份
3、水烧开，放少许盐和植物油，再入茼蒿。
4、熟了捞出，过一下凉水，捏干水份，切段入碗，放入葱和大蒜。另一个碗调汁：糖，姜蒜醋，盐搅拌匀。
5、油温加热，浇到蒜泥上。调的汁也浇上。
6、拌匀食材，装盘。
【清炒茼蒿】
1、 清水洗净茼蒿，大蒜。
2、茼蒿切段，蒜切成片或碎末。
3、锅中放入植物油预热锅底。
4、放入干辣椒小炒。
5、再放入蒜片煸香。
6、加入茼蒿炒软。
7、最后加入其他调味炒匀、出锅淋上香油。
8、盛起即可食用。
禁忌人群：胃虚泄泻者慎食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。
茼蒿的营养价值：
茼蒿含有许多可在体内发挥维生素A效力的β-胡萝卜素,茼蒿还含有丰富的食物纤维和维生素C，以及多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，茼蒿有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。
茼蒿功效与作用：
1.美化肌肤
要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。
2.养心
茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。
3.整肠健胃
茼蒿能促进肠胃的运动，尤其对因内脏功能降低而引起的肌肤粗糙问题最为有效。
4.去除胆固醇
茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。
5.降血压 利小便
茼蒿也含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对于患高血压的人来说可以说是最佳的食用蔬菜。
不适合食用茼蒿的人群：
1、茼蒿气浊，上火，一次不要吃太多。
2、胃虚泄泻的人应忌食。
适合食用茼蒿的人群：
高血压患者、贫血患者适宜。
茼蒿的相宜饮食：
1、蜂蜜：预防便秘
2、鸡蛋：帮助充分吸收维生素A
3、鸡肉：帮助充分吸收维生素A
如何挑选茼蒿?
茼蒿的盛产季节为早春，选购的时候，挑选叶片结实的绿叶浓茂的即可。
如何存储茼蒿?
冷藏前先用纸把茼蒿包裹起来，然后将根部朝下直立摆放在冰箱中，这样既可以保湿，又可以避免过于潮湿而腐烂。
茼蒿的做法小贴士：
茼蒿较好的烹饪方法就是氽汤或凉拌。
大家都记下了茼蒿的营养价值了吗?希望对大家的健康饮食能有所帮助。