金湖属里下河水网地区，境内湖泊众多，沟渠纵横。全国知名的淮河入江水道自西而东横贯金湖，金湖县域自东北部到东部、东南部分别为白马湖、宝应湖、高邮湖三大湖泊。
金湖多湖泊、多沟河，使得水产、水禽、水生蔬菜等水生植物资源异常丰富。①水产资源：高邮湖银鱼、龙虾、金湖大闸蟹、三河河蚬是金湖特产，畅销国内外市场。全县水产养殖总面积10000公顷，其中，内河养殖4000公顷，湖泊围养6000公顷。水产品产量4.82万吨，人均产量134.2公斤，居江苏省之首。其中，以螃蟹、甲鱼、青虾为主的特种水产品养殖面积达8000公顷，产量1.35万吨。全县有专业渔业镇1个，专业渔业村5个，渔业户2600多户，渔业从业人员8000多人。②水禽资源：水面与滩涂为发展水禽生产提供了极好条件，高邮湖鸭为省推广良种，金湖小白鹅久负盛名，金湖县早在1978年被誉为全国“禽蛋之乡”。全县三禽饲养量660多万只，其中水禽鹅、鸭饲养量450多万只。此外，广阔的滩涂资源也是养牛、养羊的好场所。③水生蔬菜资源：荷藕、芡实是金湖名产，金湖被命名为“中国荷藕之乡”。全县水生蔬菜种植面积8000多公顷，其中，荷藕5000多公顷，茭白1000公顷，还有菱角、芡实等种植，水生蔬菜总产量18万吨。
高邮湖其水域宽阔、水质良好，为各种鱼类、鸟类和水生植物的生长提供了得天独厚的生态环境，盛产青、白、黑、鳊、鲤、鳗等鱼类
尤以青河虾、银鱼、螃蟹更是闻名遐迩；水生植物有芡实、菱角、荷藕、莼菜等；
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