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西门塔尔牛的简介
一、原产地及分布
西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。
在法、德、奥等国边邻地区也有分布。西门塔尔牛占瑞士全国牛只的50％、奥地利占63％、前西德占39％，现已分布到很多国家，成为世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。
二、外貌特征
该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，
头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，
肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好
，成年公牛体重乎均为800--1200千克，母牛650——800千克。
三、生产性能
西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3.9％。在欧洲良
种登记牛中，年产奶4540千克者约占20％。该牛生长速度较快，均日增重可达1.0千
克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥
后屠宰率可达65％左右。
成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。总之，该牛是兼具奶牛和肉牛特点的典型
品种。
四、与我国黄牛杂交的效果
我国自20世纪初就开始引入西门塔尔牛，到1981年我国已有纯种该牛3000余头，杂
交种50余万头。西门塔尔牛改良各地的黄牛，都取得了比较理想的效果。实验证明，西杂一代牛的初生重为33千克，本地牛仅为23千克；平均日增重，杂种牛6月龄为609克，18月龄为519.9克，本地牛相应为368.85克和343.24克；6月龄和18月龄体重
，杂种牛分别为144.28千克和317.38千克，而本地牛相应为90.13千克和210.75
千克。
肉牛即肉用牛，是一类以生产牛肉为主的牛。肉牛的特点是：体躯丰满、增重快、
饲料利用率高、产肉性能好，肉质口感好。肉牛不仅为人们提供肉用品，还为人们提供
其他副食品。肉牛养殖的前景广阔。特别是2011年11月30日，农业部发布了《全国
肉牛遗传改良计划（2011-2025年）》，为推进牛群遗传改良进程，提高肉牛生产水
平和经济效益提供了更广阔的空间。
鲁西黄牛产地主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，北自黄河，南至黄河中道
，东至运河两岸的三角地带。80年代初有40万头，现已发展到100余万头。
鲁西黄牛在生产性能据屠宰测定的结果，18月龄的阉牛平均屠宰率57.2%净肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面积89.1平方厘米。成年牛平均屠宰
率58.1%，净肉率为50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面积94.2平方
厘米。肌纤维细，肉质良好，脂肪分布均匀，大理石状花纹明显。生长发育快、周岁体
尺可长到成年的79%，体重相当出生重的10.1倍。个体高大、公牛体高146.3cm，
体长160.9cm，胸围206.36cm，体重685.18kg，最大体重1040kg。皮质好，
加工后不出萌眼。性情温顺，体壮抗病，便于饲养管理。在繁殖性能母牛性成熟早，
有的8月龄即能受胎。一般10-12月龄开始发情，发情周期平均22天，范围16-35天；发情持续期2-3天。妊娠期平均285天，范围270-310天。产后第一次发情平均为35天，范围22-79天。
济宁的鲁西黄牛，肉质鲜嫩，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，具有无可
比拟的良种优势。周总理在世时送给日本友人两头鲁西黄牛，日本有大理石花纹的牛肉
比普通牛肉价格高一倍还多。所产牛肉、牛皮（皮质密，韧性好，先进机器能分割六层），多用于出口，深受国内外客户欢迎。
地 址：山东省 济宁市 梁山县 徐集镇畜牧开发区