万年青菜干以其色泽翠绿，与观赏植物万年青相似而得名。
【产品特色】由于其特殊的加工工艺，鲜菜中的维生素c和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜，但仍不失口味。夏秋季节，市场上青菜较少，此菜干便是一味很好汤料。取少量干菜于碗中，加酱油、味精，用沸水冲泡，碗中的菜干就会像茶叶般地展开，再加上麻油，趁热进食，色、香、味俱佳，诱人食欲。过去，多为家庭加工，作自食或馈送外地亲友。如今，农村一些食品加工企业利用烘箱设备，进行小批量生产，市场上也常有供应。
【制作工艺】二、三月间，当冬油菜的菜蕻大量萌发时，取其顶端三四节嫩尖为原料，放入沸水煮泡2-3分钟，当三分熟七分生时，迅速捞起散热，放在竹竿绳架上，吹风晾至八九成干，再移至阳光晒干 。
万年青的食用方法：
干贝炒万年青
1.干贝洗干净后用少量温水泡发，或者是连水一起上锅蒸10分钟备用
2.万年青用热水泡发洗后干净控干水备用
3.锅里加油烧热后倒入少许的姜蒜末炒香，倒入发好的干贝翻炒，随后倒入万年青翻炒，最后少量烹入蒸（或者泡）干贝的水（非常咸）调味,炒匀即可.
凉拌万年青
万年青(干菜芯)50克 枸杞干10克 热开水
味汁:芝麻油20克 盐1克 米醋15克 0.5克鸡精
制作:
1 -3 将干菜芯和干枸杞放在碗中,冲入100度的热开水,盖上一个平底盘子,泡发两分钟;
4 -5 将泡好的菜芯和枸杞过滤去掉水,放在碗中备用;
6 -8 花1分钟时间调个味汁,(芝麻油20克,盐1克,米醋15克,0.5克鸡精) ,将味汁淋在菜上,用筷子拌匀,就可以吃拉~
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