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高蛋白乳清粉，营养价值高、溶解性好、持水性强、有良好的分散性。
应用：营养混合物及产品、饮料、婴儿配方产品、再生干酪、烘培产品、冰淇淋、幼年动物营养。
高蛋白乳清粉是高生物价和优质蛋白的来源之一，蛋白质是构建人体血液，肌肉，皮肤，毛发和脑组织的主要物质，也是人体容易缺乏的营养素之一。乳清中主要的蛋白质成分为乳求蛋白（48%），乳白蛋白（19%），蛋白酶（20%），血清蛋白（5%）和免疫球蛋白（8%），各具独特的生物活性。少量存在的其它部分，如乳铁蛋白和乳过氧化酶，也能从乳清中分离出来，同样是高生物利用价值的食品。
