西门塔尔牛原产地及分布：
西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在法、德、奥等国边邻地区也有分布。西门塔尔牛占瑞士全国牛只的50％、奥 地利占63％、前西德占39％，现已分布到很多国家，成为世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。
西门塔尔牛品种特征：
西 门塔尔牛属宽额牛，角为左右平出、向前扭转、向上外侧挑出，母牛的角相尤为如此，角尖肉色。该牛种具欧洲大陆型肉用体型，体表肌肉群明显易见，臀部肌肉充实，股部肌肉深，多呈圆形。苏系牛蹄质较坚实，德系较疏松。毛色为黄白花或红白花，一般为白头，少数黄眼圈，身躯常有白色胸带和膁带，腹部、尾梢、四肢在 飞节和膝关节以下为白色。苏系牛以浅黄色为多。
西门塔尔牛品种性能：
西门塔尔牛成年公牛平均体高、体长、胸围、管围和体重分别为：144.8厘米，185.2厘米，217.5厘米，24.4厘米，964.7公斤，成年母牛分别为：134.4厘米，164.2厘米，195.8厘米，20.7厘米，577.0公斤。
与我国黄牛杂交的效果
我 国自20世纪初就开始引入西门塔尔牛，到1981年我国已有纯种该牛3000余头，杂交种50余万头。西门塔尔牛改良各地的黄牛，都取得了比较理想的效果。实验证明，西杂一代牛的初生重为45千克，本地牛仅为23千克；平均日增重，杂种牛6月龄为3-4斤/天，12-15月龄为4-5斤/天，本地牛相应为 一斤/天和erjin/天；6月龄和18月龄体重，杂种牛分别为300.35千克和900-1000千克，而本地牛相应为150千克和300千克。
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