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改良鲁西黄牛：是我国名贵牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，闻名海内外.体型特征:被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点。多数牛具有完全不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、腹下为粉白色；公牛角型多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”较多。公牛头短而宽，前躯发达，颈部短粗壮，肉垂明显，肩峰高大，胸深而宽，四肢粗壮；母牛颈部较长，背腰平直，四肢强僵蹄多为琥珀色，尾细长呈纺锤形。 |
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鲁西黄牛牛犊具有较好的肉役兼用体型，耐苦耐粗，适应性强，尤其抗高温能力强，原产于山东省西南部。
鲁西黄牛牛犊顾名思义是指3～6月龄之内以乳汁为主要营养来源的初生小牛。
鲁西黄牛牛犊体重指标：
（1）. 6月龄公牛犊162.2千克，母牛犊143.1千克，比现有水平提高5％；12月龄公牛犊305.4千克，母牛犊252.8千克，提高8.1％；24月龄公牛563.1千克，母牛400.4千克，提高8.8％。
（2）. 育肥性状指标：12－24月龄平均日增重0.91千克；18－24月龄平均日增重1.05千克；24－36月龄平均日增重1.27千克。饲料转化率6.9:1。
（3）. 屠宰性状指标：屠宰率58.1%；胴体净肉率77.2％。高档肉占净肉重的13％，优质肉占到净肉重的52％。
（4）. 肉质 性状指标：眼肌的大理石花纹达到我国试标准中的4级；肉质嫩度剪切力值为3．62千克以下，肉质松软，多汁味浓，风味鲜美可口独具特色。 |
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