一、简介
新型刀切馒头机是生产刀切馒头的专用设备,是原有刀切馒头机的基础上以及模仿手工做馒头的过程,研制出的新一代产品,该机具有做成的馒头外形美观大方,口感好,产量大,产品卫生,操作简便,性能可靠等诸多优点.
二、结构及工艺流程
本机结构如机器结构原理图所示.
1.送面结构:由输面架和送面辊组成.输面架是预成型面皮的支撑架;送面辊是预成型面皮的支撑和输送的部件.
2.压面皮机械:由一组成型的压面辊和一组塑料刮板及调节手轮组成,其功能是压制成一定宽度和厚度的面皮,调节手轮有调节面皮厚度的作用.
3.电器控制部分:主要有卷面调速器,时间继电器,接近开关,离合控制器,24伏电源,指示灯,旋钮开关等.
4.卷面机构:主要由一个调速电机和一个卷面辊组成.
5.切刀机构:主要由一台电动机,一台电磁离合制动器,接近开关,时间继电器及切刀组成.
6.传动输送机构由电机,减速机及输送带等组成,是压面辊转动及输送带运动的动力源.
7.机架:该部位是电机,传动,电器及其他部件的固定支架.
8.工艺流程:
该机采用仿手工擀皮工艺,具体流程如下:
预压成型的面皮---送面机构---压面辊压制成型---压斜边---卷面辊卷成面卷---切刀分切成馒头
三、技术参数和特点
1.技术参数
外形尺寸:长*宽*高=3500*700*1500mm
设备重量:约450kg
馒头重量:10-150克/个
生产效率:800--8000个/小时
总功率:1.5--2.2kw
电源电压:380(或220)伏
电源频率:50赫兹
2.特点
1.采用仿手工工艺先压制面皮,,后经卷面辊卷成面柱的成型工艺(传统的馒头机采用面绞龙挤出面柱,易破坏面筋,影响外观和口感),这种成型工艺做成的馒头外形美观,面筋度高,口感好.
2.整机外壳及与面食接触部分均采用不锈钢制造,外形美观大方,符合卫生要求.
3.主传动输送带及卷面辊采用有级塔轮调速或变频器无级调速控制,产量调节方便,可靠.
4.切刀采用数字式时间继电器控制其周期,通过调节时间继电器的时间长短即可达到调整馒头大小(长短)的目的.
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