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蒸煮锅有蒸汽加热或电加热两种加热方式，有单层和夹层结构。蒸煮锅具有自动温控系统和特殊设计的以保证水温均匀的部件。全不锈钢夹层保温处理结构，内胆材料厚，刚性好，热损少，是肉制品加工的首选蒸煮设备。
主要用途
蒸煮锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
蒸煮锅工作原理
1.传动元件少，安装拆卸简捷，故障率低，维修保养方便。
2.传动效率高，能达到85％以上。
3.能正、反、点动运转，工作平稳，噪声低。
4.附带制动电机制动，蒸锅可以在任意位置停留。
5.空心轴端汽密封部件采用单向调节，双向压紧，多点支承的结构。
6.减小了空心轴密封部件的同轴度误差，增加了空心轴的密封寿命。
7.密封部件的调节仅在锅外调节即可，实现双向压紧的目的，既改善了劳动条件，又避免了工人因怕麻烦，只调节锅外压紧件而引起密封寿命缩短、反转漏汽等后果（尤其是采用抽真空工艺对熟料进行冷却的，其使用效果更明显）。
8.锅内抽排汽管及进汽、水管部分，均采用优质不锈钢制作。
9.进汽、排汽、水管等部分的改进，使其既能实现常规蒸煮工艺的蒸煮，又适合原料膨化蒸煮工艺的蒸煮。
蒸煮锅产品分类
按加热方式分为：电加热蒸煮锅、蒸汽加热蒸煮锅
按形式分为：立式蒸煮锅、可倾式蒸煮锅
特点
蒸煮锅以一定压力的蒸汽为热源(也可选用电加热)，蒸煮锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。蒸煮锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
| 公称容积（L）： | 100 | 200 | 300 | 400 | 500 | 600 |
| 筒体尺寸： | 500*500 | 700*500 | 800*600 | 800*800 | 800*900 | 900*900 |
| 钢板厚度（mm）： | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| 保温： | 筒体保温层50mm，聚氨酯发泡；保温皮304材质厚度1.5mm |
| 蒸汽管接口尺寸： | 3/4” | 3/4” | 1” | 1” | 1” | 1” |
| 冷凝水管接口尺寸： | 3/4” | 3/4” | 3/4” | 1” | 1” | 1” |
| 夹层工作压力（Mpa）： | ≤0.09（可根据客户使用情况进行调整设计）
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