真空滚揉机设备简介：
真空滚揉机主要适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及传统中式禽类、酱卤类、休闲类肉制品的加工。加入滚揉处理工序，可以缩短腌制浸泡时间、改善效果，提高肉品品质，是大型肉制品加工企业理想的选择。
真空滚揉机设备特点：
真空滚揉机选用优质SUS304不锈钢材质，采用摆动支架，卧式倾斜滚揉，自动翻转倾斜出料的工作原理。该机具有更大的装载能力，能完成肉块中能量转化的一个物理过程，提高盐溶性蛋白的提取，使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收；增强肉的结合力，提高产品弹性，能更快改善产品切片性，防止切片时产生破碎；增强保水性，提高出品率，增加产品的柔嫩性和结构稳定性。
真空滚揉机使用方法：
1. 首先打开电源开关
2. 打开真空泵启动开关，真空泵开，由电接点真空表的设定范围自动控制真空泵启停。
3. 打开滚揉开关，机器即进入自控循环工作状态。
4. 滚揉总时间到，机器即停止滚揉工作。
5. 关闭滚揉开关和真空泵启动开关。
6. 打开回气开关，放尽真空压力卸下简盖。
7. 打开出料开关，简体反转即自动出料。
8. 关闭电源总开关。
真空滚揉机日常保养：
1.每次工作结束打开油水分离器的底阀开关，放尽积水，清除真空吸入物，清洗真空油水分离器，保证真空管路畅通。
2.真空泵应每月一次停泵检查油的污染情况，如果真空泵内油已被污染，则应及时换油。换油之前泵必须空载正转15分钟，让有油加热后停泵旋开放油塞将污油放尽，用一些新油或清洗用油清洗泵后注入新油（新油为10#汽油放尽，各汽油加油站均有售）。真空泵的维护与保养可参照真空泵使用说明书执行。
3.经常检查蜗轮减速机油位。如发现油位低于油窗高度1/2、时应及时加注30#机械油。