简介
鹅蛋成椭圆形，个体很大，一般可达80-100g，表面较光滑，呈白色，鹅蛋的蛋白质含量低于鸡蛋；脂肪含量高于其他蛋类，鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡鸭蛋。
基本信息1.健身御寒
鹅蛋味性甘问，可以补气，在寒冷的季节食用，可以帮助身体抵御寒冷，强壮体魄。
2.提高记忆力
鹅蛋中含有大量的卵磷脂，卵磷脂可以促进大脑的发育，增强记忆力。
3.补充人体所需的维生素
鹅蛋中含有丰富的维生素A、D、Ｅ、横黄素和硫胺素，是人体所必需的维生素。
选购技巧
最简单的选购鹅蛋方法就是看数字，因为那是放进孵化机的日期，然后就是“摇”和“听”，把鹅蛋把在手上贴着耳边摇，听一下有没有声音，如果有就有可能是“散蛋”，就是孵化过蛋黄已经散了的蛋。但因为有些鹅蛋里面有水分，所以摇起来也会响，所以最科学最好的方法就是用灯照，看鹅蛋里面是否通透，通透的就是新鲜鹅蛋。
保存秘诀
鲜鹅蛋最好在3～4℃的低温下先预冷几天后再移入冷库贮存。储存鹅蛋的冷库应清洁、无异味，一般保存时间为4～6个月，家庭生活要是保存少量鹅蛋，可放在冰箱内，一般可保存30～50天。
烹调方法
新鲜的鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作为食品工业原料，加工蛋糕、面包等食品。
食用方法
- 鹅蛋熟吃的营养价值最高，而且高温烹饪后可以减少细菌的残留，新鲜的鹅蛋建议煮熟后再食用。
- 鹅蛋一年四季均可食用，在冬季食用，效果更佳，可以帮助人体抵御寒冷。
- 鹅蛋中含有一种碱性物质，过量食用对身体有害，对内脏损伤很大，建议每天食用不超过3个。
- 食用鹅蛋的时不能与海带、花椒、动物血、酒、绿豆同食。
生活妙招
治烫火伤，皮肉溃烂疼痛：
鹅蛋清加入少许白酒淋之，也可加少许冰片，以加强止痛作用。