产品属性
绿豆淀粉研细成粉末，取出1/15，加1.5倍冷水调成粉水。粉水倾倒于盛有适量沸水的铜勺内(将勺半浸于沸水中)搅拌成薄糊，将勺内薄糊状液体倒入剩下的半干绿豆淀粉内，充分拌和，使其成半流动状态，随即置入漏粉斗勺中 ，漏粉斗勺底面有许多小孔，半流动的淀粉糊即由小孔成线状漏下，落入沸水锅中，立即煮熟漂浮在水面。用长竹筷取出粉丝，在冷水中浸片刻，再放入沉淀淀粉时倒出的上层酸浆水内洗涤，以脱去黄绿色，最后挂在竹竿上晾干。一般每50千克绿豆可制粉丝20千克左右。龙口绿豆粉丝便是得益于当地优越的自然条件，采用优质的绿豆，优良的水源，充足的光照，利用当代先进的生产工艺加工制作而成
上海市嘉定区江桥镇陈秦食品
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