绿壳蛋乌鸡具有黑羽、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏等“五黑”特点，鸡肉黑色素含量高，肉质鲜美且具有药用价值，对降血压、降血脂有明显功效；蛋壳呈绿色，富含锌、碘、硒等微量元素，蛋黄大，蛋清稠，极易被人体消化吸收，卵磷脂、维生素A、B、E、氨基酸的含量比普通鸡蛋高出5-10倍，蛋黄中的氨β球蛋白和γ球蛋白均高于其它鸡种，属于高维生素、高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品，也是上等滋补佳品，具有滋阴补肾、生血补气、强身健脑之功效，被誉为“蛋中人参”，被国家绿色食品发展中心批准为绿色食品，被国家卫生部批准为保健食品。经实践证明对因儿童缺锌引起的厌食、异食、免疫力低下、不长个子、智力发育缓慢以及中老年头晕、高血压、心血管疾病、老年眼疾、失眠、便秘、甲状腺肿瘤等疾病有良好的预防和食疗作用。
乌鸡汤
食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
1.乌鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。
2.将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。
3.用陈年老醋炖乌鸡对糖尿病有改善作用。
4.乌鸡炖煮后食用可辅助治疗白癜风。
